Fordele af rødvineddike og olie dressing til salat

Rødvineddike og olie dressing til salat er sundt – i modsætning til mange cremede dressinger. Middelhavskosten fremhæver denne kombination, og forskning viser lavere risiko for sundhedsproblemer hos folk, der spiser sådan. Årsagen ligger i næringsstofindholdet.

Hjerte-sunde fedtstoffer

Olivenolie og rapsolie er primært monoumættede fedtstoffer, der regulerer kolesterol og sænker hjertesygdomsrisiko. De beskytter også mod diabetes. Rapsolie indeholder omega-3 (reducerer hjerteanfaldsrisiko). Begge er solrige i kalorier – nyd dem i moderation.

Antioxidanter

Rødvineddike stammer fra rødvin, der indeholder antioxidanter fra druer – de beskytter celler mod skade fra miljøgifte (smog, cigaretter). Oliven er også antioxidantrig. Kombineret giver de beskyttelse mod kræft og hjertesygdom.

Smag og kalorikontrol

Rødvineddikes intense smag betyder, at du kan bruge mindre olie – færre kalorier, men stor smag. Lav din egen dressing: mange færdige indeholder for meget olie.

Vitamin K

2 spsk. dressing giver ca. 31 µg vitamin K (varierer efter mærke). Vitamin K er afgørende for blodkoagulation, knogler og cellevækst. Mænd har brug for 120 µg/dag, kvinder 90 µg.

Nem fremstilling

Bland eddike og krydderier (skalot, sennep, hvidløg, timian, dild, basilikum). Vispe langsomt olie i, indtil dressing tykner. Lav kun mængden du har brug for (University of Nebraska).