Saltfisk (saltet torsk): Protein, jern, antioxidanter, meget natrium

Saltfisk – nationalret i Jamaica

1 oz = 82 kcal, 17,8 g protein (36 % DRI), 0,7 mg jern, 45 mg calcium, 272 mg fosfor.

Antioxidanter

• E-vitamin: 1,2 IE (4 % DRI)
• Selen: 42 µg (60 % DRI) – virker med E-vitamin mod prostatakræft

Natrium – stor udfordring

1 oz = 1.991 mg natrium (83 % af 2.400 mg max). Blødgøring reducerer natrium. Undgå andre høje-natrium fødevarer samme dag.