5 Klassifikationer af næringsstoffer

De fleste næringsstoffer i fødevarer hører til en af fem klassifikationer: de makronæringsstoffer, der er proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, eller mikronæringsstoffer, som er vitaminer og mineraler. Disse og vand giver dig det meste af din daglige næring.

Protein

Protein er en energikilde, men dens primære funktioner er at opbygge og reparere kroppens væv og til at bekæmpe infektion. Kroppen bruger kun protein til energi, hvis du spiser mere end din krop har brug for at udføre de to andre funktioner. Proteinfødekilder omfatter kød, fjerkræ, skaldyr, æg, mælk, nødder og bælgfrugter. Proteiner er lavet af aminosyrer, hvoraf kun 20 findes i naturen.

Carbohydrates

Kulhydrater giver det meste af din energi, med 4 kalorier pr. Gram. Kulhydrater dannes af sukker- eller glucosekæder og klassificeres som simple eller komplekse, afhængigt af hvor længe disse kæder er. Komplekse kulhydrat fødevarer omfatter brød, fuldkorn, ris, korn, pasta og stivelse såsom kartofler og majs. Hele-korn kulhydrater er også kilder til kostfiber. Enkelte kulhydrater omfatter sukker, frugt, slik, sodavand, honning og sirupper.

Fedtstoffer

Fedtstoffer giver kroppen sin mest koncentrerede energikilde med 9 kalorier pr. Gram. Enhver fedt, kroppen ikke brænder for øjeblikkelig energi, den opbevares til senere brug. Fedtstoffer hjælper kroppen med at absorbere fedtopløselige vitaminer fra kosten, herunder vitaminerne A, E, D og K. Fødevarekilder til fedtstoffer omfatter olier, margarine, forkortelse og salatdressinger. Dyrprodukter, herunder kød og mælk, indeholder også fedtstoffer. Der er tre typer af fedtstoffer: umættede, mættede og transfater. Umættede fedtstoffer kan give flere sundhedsmæssige fordele, herunder forbedring af kolesterolniveauet. Imidlertid hæver mættede fedtstoffer LDL, eller "dårligt" kolesterol, niveauer. Ifølge Harvard School of Public Health kan kroppen producere alt det mættede fedt, vi har brug for, så vi behøver virkelig ikke noget fra vores kost. Transfater dannes, når vegetabilske olier opvarmes til hærdningspunktet; disse findes hovedsagelig i stegte og forarbejdede fødevarer. De er de usunde af de tre typer af fedt, fordi de ikke kun hæver LDL niveauer, men også lavere HDL eller "gode" kolesterol niveauer også.

Vitaminer

Vitaminer er forbindelser, som din krop har brug for til rette vækst og udvikling . Ifølge National Institutes of Health kræver kroppen 13 forskellige vitaminer, hvoraf de fleste skal komme fra kosten. Disse 13 vigtige vitaminer er vitaminerne A, E, C, D, K og de otte B-komplekse vitaminer: thiamin, riboflavin, niacin, folat, biotin, pantothensyre, B-6 eller pyridoxin og B-12. Forskellige vitaminer kan findes i varierende proportioner i de fleste naturlige fødevarer. Frugt og grøntsager i særdeleshed er højt i vitaminer. Forskellige vitaminer er forbundet med forskellige helbredseffekter. For eksempel hjælper vitamin A med at holde øjne, hud og slimhinder sunde og fremmer vækst; C-vitamin hjælper kroppen med at absorbere jern og modstå infektion; og D-vitamin hjælper kroppen med at absorbere calcium og opbygge stærke tænder og knogler.

Mineraler

Ligesom vitaminer er forskellige mineraler forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele. For eksempel hjælper calcium og fosfor med at opbygge stærke knogler, og magnesium hjælper kroppen med at bruge energi fra proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Hvad der skelner mineraler fra vitaminer er, at mineraler ikke kan fremstilles af levende organismer som planter; i stedet kommer de fra ikke-levende kilder som jord, klipper og vand. Faktisk trækker planterne, der gør vitaminer, de mineraler, de har brug for for deres livsprocesser fra jorden. Andre mineraler vigtige for den menneskelige kost omfatter kalium, jern, kobber, zink, jod og mangan. Fødevarekilder til mineraler varierer meget afhængigt af mineralet.

, , ] ]