Er ingefær frugt eller grøntsag? Botanisk definition og valg af frisk rod

Ingefærrod er rhizomen (kødfulde stamme) af en tropisk plante. Det er en grøntsag, men behandles som urt/krydderi til mad og medicin.

Grøntsag vs. Frugt

Frugt = frøbærende del af moden blomst. Andre dele (rødder, stilke, blade) = grøntsager. Ingefær kommer fra stamme (rhizom), ikke blomster → grøntsag. Blade og blomsterknopper fra ingefær (på nogle asiatiske markeder) er også spiselige.

Valg og brug af frisk ingefær

For mindre fibrøs ingefær: vælg slanke, tynde rødder. Kan opbevares ved stuetemperatur, men holder længere kølt/fryst i forseglet plastpose. Skræl med grøntsags-piller før rivning/hakning til supper, stir-fry, frugtsalat mv. Friske ubehandlede skiver kan steig i kogende vand til te.