Vitamin K-indhold i gulerødder

Gulerødder giver fiber, C-vitamin, kalium og sød knas – god rå og kogt. De bidrager også til K-indtag (nødvendigt for koagulation).

K i gulerødder

• Lille (5½ tommer, 50 g): 6,6 µg K
• Middel (61 g): 8,1 µg K
• Stor (7-8½ tommer, 72 g): 9,5 µg K

Dagligt behov

Varierer med alder/køn/graviditet. Spædbørn: 2 µg (0-6 mdr), 2,5 µg (7-12 mdr). Børn 1-3 år: 30 µg; 4-8: 55 µg; 9-13: 60 µg. Teenagere 14-18: 75 µg. Mænd 19+: 120 µg; kvinder 19+: 90 µg (uanset graviditet/amning).

Opfyldelse af behov

K-mangel sjælden (mange kilder, egen produktion). For at nå behov *kun* via gulerødder: mænd ~15 gulerødder/dag, kvinder ~11. Grønne bladgrøntsager er langt bedre: 1 kop kogt broccoli = 220 µg, 1 kop rå spinat = 145 µg, 1 kop rå kale = 547 µg, 2 kop rå bladsløg = 125 µg.

Overvejelser

Tal med læge før øget K-indtag (interaktion med receptmedicin, Univ. Maryland). Gulerødder har moderat K, men mange gulerødder + K-rige fødevarer (persille, spinat, kale) kan påvirke helbred. K gør warfarin ineffektiv – rådfør læge ved kostændringer under warfarin.