Allergisk reaktion på æblesyre (malinsyre): Sympomer og nødberedskab

Hvad er malinsyre?

Findes primært i frugt, ekstraheres til forbedring af smag i forarbejdede/emballerede fødevarer/drikke: drikkevarer, oste, snacks, pølser, pålæg, dressings. Øger salt smag, skaber dybere/rigere smag, forbedrer eftersmag, øger aroma. Angives i ingrediensliste, ikke i allergiadvarsel (allergi sjælden).

Allergisk reaktion – mekanisme

Hvis allergisk: immunsystem fejlagtigt identificerer syre som truende → kædereaktion med kemikalier → allergisymptomer. Sikker til forbrug for de fleste.

Symptomer (ind for få minutter)

• Åndedræt: næseblokade, sinus-hovedpine, nysen, hvæsen, åndenød, vejrtrækning, brysttæthed.
• Fordøjelse: diarré, kvalme, opkastning, mavesmerter.
• Hud: udslæt, kvaddler, eksem.

Kontakt læge straks ved symptomer.

Anafylaksi – livstruende (sjælden)

Vær opmærksom på: ansigts-/læbe-/tungehævelse, klumpfølelse i halsen, nældefeber, kan ikke trække vejret, svimmelhed/lethed. Ring 112 omgående.