Næringsværdi af citronsyre: Lav kalori, minimal cellulær optag

Citronsyre er sund? Eller gør den dig tyk? Begge påstande har sandhedskorn, men i praksis har citronsyre **næsten ingen betydning** for kosten.

Hvad er citronsyre?

Lille carbon-baseret forbindelse (C, H, O). Almindelig i naturen – alle levende organismer producerer den ved energigenerering fra næringstoffer. Menneskeceller laver citronsyre ved forbrænding af kulhydrat/protein/fedt, derefter brydes den ned til CO2 + vand (Garrett & Grisham, Biochemistry).

Kalorier

Teknisk 2,5 kcal/g (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau) – lavere end kulhydrat/protein (4 kcal/g) og fedt (9 kcal/g). **Men** celler optager **ikke** den citronsyre du spiser.

Optag og udskillelse

Du absorberer det meste i blodet (Seminars in Nephrology 1999), men **urinerer det meste ud igen**. Forskellen mod andre næringstoffer: celler optager kulhydrat/protein/fedt, men **ikke citronsyre**.

Cellulær optag

Kun leverceller optager en smule → kan omdannes til en smule fedt → kan forbrændes til energi. Men mængden er så lille, at citronsyre er en **næsten ubetydelig** kostbestanddel.

Citronsyre i kosttilskud eller frugt giver ingen meningsfuld energi eller fedtopsamling.