Syrer i æblejuice: Æblesyre, kininsyre, klogensyre – fordele og risici

Æblejuice smager ikke surt, men indeholder rå æblesyrer, der understøtter energi og metabolism. 100% usøddet juice tæller som frugtindtag, men mangler fiber fra hele æbler, og langvarig syre-eksponering kan skade tandmalje.

Æblesyre – primær syre

Æblejuice har samme surhedsgrad som appelsinjuice, men anderledes profil. Appelsinjuice: citronsyre (bitter). Æblejuice: **æblesyre** (mildere). Ca. 6 syrer i alt; få i betydelige mængder (Journal of Food Composition and Analysis 2005). Efter æblesyre: kininsyre, klogensyre, lidt citronsyre.

Æblesyre øger energi

Celler producerer energi via trinvis reaktionskæde. Æblesyre er nødvendig for et trin. Kroppen producerer selv æblesyre, men kosttilførsel hjælper. Undersøgelser viser potentiale mod: calcium-nyresten, fibromyalgi-smerte (med magnesium), kronisk træthedssyndrom – men mere forskning nødvendig (Journal of Endourology 2014).

Kininsyre understøtter metabolism

Næststørste syre. Kininsyre hæver nikotinamid (niacin-form → enzymer til carb/fedt/protein metabolism) og tryptofan (→ serotonin → humør/søvn) (Phytotherapy Research 2009, Lund Universitet).

Klogensyre – antioxidant med potentiale

Også i kaffe. Musestudier: vægttab, lavere triglycerider (Food and Chemical Toxicology 2010). Måske sænker diabetes-risiko ved at forhindre blodsukker-toppe (Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2013).

Æblejuice giver mere end bare sødme – men drik med omtanke p.g.a. syrer og manglende fiber.