Lavkarbo grøntsager og frugter: Netto kulhydrat oversigt

Netto kulhydrater = samlede kulhydrater - fiber. Lavkarbo diætister tæller netto kulhydrater. Her er oversigt over de laveste valg pr. ½ kop (kogt/rå som angivet).

Meget lavkarbo grøntsager (<1-2 g netto kulhydrater)

• Salatblade: romaine, isberg, endiv, escarole, vandkarse, arugula, spinat, cikorie, radicchio (mange ~0 g).
• 1 selleristylk, ½ kop kogt collard/spinat: ~1 g.
• ½ kop kogt broccoli, sukkerroer, schweizisk chard, rå fenne, 6 asparges: ~2 g.

Lavkarbo grøntsager (2-3 g)

• Agurk, courgette, rå kål, okra, kale, roer, aubergine, jicama, grønne bønner, grønne/røde peberfrugter.

Moderate lavkarbo grøntsager (5-6 g)

• Græskar, snørærter, rutabaga (kogt).
• Bælgplanter: Edamame (3 g), ¼ kop sorte/brune linser (4 g), røde splittede ærter (5 g).
• Højere (5-8 g pr. ¼ kop): sorte bønner, refried beans, sorte øjne, pinto, lima, smørbønner, grønne ærter.

Frugter (laveste netto kulhydrater)

• Avocado (½ California Hass): ~1 g; Florida: ~4 g.
• Sorte oliven: 7 stk = 1 g; grønne oliven: endnu færre.
• Tomater: lille frisk = ~3 g; 10 kirsebær/druetomater = ~5 g.
• Bær (½ kop): brombær/boysenberries/hindbær ~3 g; jordbær ~5 g; blåbær ~9 g.
• Vandmelon/cantaloupe (½ kop ternet): ~6 g.

Bær er bedste søde frugtvalg. Undgå store portioner af høj-sukker frugt (banan, figner, tørret frugt).