Helkornets majs – ernæringstabeller og fordele

Majs er en populær sidegrøntsag. Helkornets majs bruger hele kernen – giver fedt, fiber, vitaminer, mineraler. 1 kop = 185 kcal.

Fedt

2 g total fedt pr. kop (<1 g mættet). Højt fedtintag (især mættet/trans) → øget risiko for hjertesygdom, fedme, type 2 diabetes, kræft. Frugt/grøntsager/fuldkorn sænker fedtandelen (Roberta Larson Duyff, ADA Complete Guide).

Fiber – 3,7 g pr. kop

Majs tæller som fuldkorn (MyPlate: halvdelen af kornindtag = fuldkorn). Fiber fra fuldkorn: sænker cholesterol, stabiliserer blodsukker, vedligeholder sund vægt.

Vitaminer (pr. kop)

• Niacin (B3): 2,9 mg
• Folat: 54 µg (forebygger fosterskader)
• Vitamin A: 330 IE (øjne)
• B6: lille mængde (reducerer hjertesygdomsrisiko, Harvard SPH)

Mineraler (pr. kop)

• Jern: 0,55 mg
• Zink: 0,75 mg
• Kalium: 389 mg
• Magnesium: 35 mg
• Naturligt lavt natrium: 6 mg (men tjek mærke for tilsat salt)