Engelshår-pasta: Næringsværdi og sunde serveringstips

Med lav-carb trender ses pasta som usund. Men 2005-retningslinjer: Voksne skal have 45-65 % kalorier fra kulhydrater. Uden usunde saucer/olier er pasta sund kilde til kulhydrater, fiber, protein. Men kalorietæt – spis i moderation.

Nøgletal (USDA pr. 100 g tør)

• Kalorier: 357 kcal
• Protein: 12,5 g

Pr. 55 g (2 oz) tør portion

• Kalorier: 200 kcal (fleste fra carbs, lidt protein, lidt fedt).
• Kulhydrater: 38 g (4 g fiber, 1 g sukker).
• Protein: 10 g.
• Fedt: 1 g (uden sauce/olie).
• Olivenolie/saucer med olie tilføjer store mængder kalorier (fedt = 9 kcal/g).

Øg fiber: Vælg fuldkornspasta

Tomatsovs/grøntsager tilføjer carbs – justér portioner.

Vitaminer (pr. 55 g)

• Thiamin (B1): 35 % DV
• Riboflavin (B2): 15 % DV
• Niacin (B3): 15 % DV
• Folat (B9): 30 % DV

B-vitaminer = vigtige for stofskifte.

Mineraler

• Jern: 10 % DV (ilttransport).
• Calcium: 2 % DV (knogler/tænder).