Anbefalet dagligt kulhydratindtag: 45–65% af kalorier – men vælg de rigtige

Populære lav-carb diæter antyder, at carbs er onde. Men carbs er kroppens foretrukne brændstof, og de rigtige typer forebygger hjertesygdomme, fedme, diabetes. Regeringen (USDA 2010): 45–65% af daglige kalorier fra carbs – med fokus på kvalitet.

Typer kulhydrater

• Enkelte: naturlige sukker i grønt/frugt/mejeri + tilsatte under forarbejdning.
• Komplekse: fuldkornsbrød/korn, stivelsesholdige grøntsager, bælgplanter.

Alle brydes ned til glukose. Ekstra gemmes som fedt/i lever/muskler (MedlinePlus).

Kvantitet (eksempler)

• 1500 kcal: 675–975 kcal fra carbs = 168–240 g.
• 2000 kcal: 900–1300 kcal = 225–325 g.

Kilder: Hvad du skal spise (ved 2000 kcal)

• Frugt: 2–2½ kop
• Grøntsager: 2–2½ kop
• Korn: 115–170 g (min. ½ fuldkorn)

Eksempler på 1 oz fuldkorn: 1 skive fuldkornsbrød, ½ kop brun ris, ½ kop havregryn. Læs ingrediensliste: første ingrediens = fuld hvede, brun ris, quinoa, boghvede, fuld havre, rug, havregryn, bulgur, fuldkorn. Begræns: hvide korn, hvid ris, kager, chips, tilsat sukker.

Fordel: Fiber

Høj fiber → lavere kolesterol, lavere hjertesygdomsrisiko (AHA). Fiber → mæthed → mindre binge/overspisning. Søg produkter med ≥5 g fiber eller ≥20% DV pr. portion. Farve ≠ fuldkorn – læs mærket.