Er oliven høje i kolesterol?

Som plante indeholder oliven intet kolesterol. De er ret høje i fedt, men primært enkeltmættede fedtstoffer – som faktisk sænker kolesteroltallet. Kolesterol findes kun i animalprodukter (kød, smør, ost). Folk der overvåger kolesterol bør spise mindre af disse og flere frugter (oliven), grøntsager, fuldkorn, bønner, nødder.

Oliven og kolesterol

Kolesterol = voksagtigt stof, alle dyr (inkl. mennesker) producerer naturligt. Planter (oliventræer) gør ikke. De producerer phytosteroler/plantekolesterol – ligner kolesterol, men ikke samme helbredsproblemer. Linus Pauling Institute: phytosteroler blokerer kolesterolabsorption i tarmene → sænker "dårligt" LDL-kolesterol. Olivenolie især rig på fytosteroler (ligesom hvedekim, risbranolie, nødder).