Kulhydratindhold i stegt mozzarella: Hvad du skal vide

Stegt mozzarella – en populær, men karbholdig snack

Stegt mozzarella (ofte som pinde 7-10 cm) serveres typisk med marinara-sauce. For at planlægge sunde måltider er det vigtigt at forstå kulhydratindholdet og dets indflydelse på blodsukker.

Kulhydrater: 37 g pr. portion (6 stk.)

En portion (6 stykker) giver 37 g kulhydrater. Flest kalorier kommer fra fedt, men kulhydrater er næststørste kilde. 37 g svarer til 11,4-16,4 % af dagligt behov (225-325 g ved 2.000 kcal). Kulhydrater bør udgøre 45-65 % af daglige kalorier.

Kulhydraternes rolle og glykæmisk indeks

Kulhydrater omdannes til glukose – kropsbrændstof. Men stegt mozzarellas kulhydrater er måske ikke det sundeste valg. En studie i Journal of the American College of Cardiology (2009) viser, at simple kulhydrater med højt GI øger risiko for hjerte-kar-sygdomme.

Hvor kulhydraterne kommer fra

Lille del fra osten (simpelt kulhydrat, men moderat lav GI – god til diabetikere). Mest fra paneringen (typisk hvidt mel = højt GI komplekst kulhydrat). Dette kan gøre retten uegnet til nogle diabetikere.

Oplagring og vægtrisiko

Ekscess kulhydrater opbevares i muskler/lever til senere brug. Men overforbrug fra stegt mozzarella og andre kilder kan medføre vægtøgning via kalorieoverskud.