Paleo-dietten og kokosmælk: Er det tilladt?

Paleo-dietten bygger på at spise som vores forfædre: kød, fisk, nødder, frugt, grøntsager – men uden korn, bønner, bælgfrugter og forarbejdede varer. Mejeri er undtaget: kun små mængder rå, fedt mælk fra græsmede dyr tillades, men råmælk er forbudt i mange amerikanske stater. Kokosmælk dukker ofte op som alternativ.

Hvad er kokosmælk egentlig?

Det er ikke væsken fra kokosen (kokosvand), men en blanding af kokoskød og vand, der simrer, presses og strammes. I ren form er det paleo-venligt.

Problemet med butikskøbte varer

Mange kommersielle kokosmælke indeholder fortykningsmidler og sødemidler, som ikke er paleo ifølge The Paleo List.

Mættet fedt og paleo

Kokosmælk er rig på MCT-triglycerider (mættet fedt). Dr. Loren Cordain ("The Paleo Diet") råder fra store mængder mættet fedt og anbefaler lænt kød/fjerkræ frem for fedt rødt kød. Kokosolie har 11,8 g mættet fedt pr. spsk.

Sådan bruger du det på paleo

Vælg usødet, ubehandlet kokosmælk (helst "virgin"). Brug 1–2 spsk i en smoothie eller til at tykne en kyllingecurry. Akademiet for Ernæring og Dietetik anbefaler at begrænse indtaget for at undgå for meget mættet fedt.