Næringsindhold i saltede græskarfrø – overraskende gode

Græskarfrø vs. solsikkefrø

Græskarfrø er lavere i kalorier og fedt end solsikkefrø (285 vs. 829 kcal pr. kop), men også lavere i visse vitaminer (f.eks. pantotensyre: <10% vs. >100% DV). Alligevel er de en næringstæt snack – især til mineraler.

Makronæringsstoffer pr. kop (ristede, saltede)

• Kalorier: 285 kcal
• Kulhydrater: 34 g (heraf 11,8 g fiber = 42% DV)
• Fedt: 12,4 g (flertallet umættet: 3,9 g mono + 5,7 g poly)
• Protein: 11,9 g (18 aminosyrer, højt i leucin & arginin – men ikke komplet protein)

Mineral-stjerner

Græskarfrø skinner her:

• Magnesium: 40% DV (mænd), 53% (kvinder)
• Zink: >40% DV (begge)
• Kobber: 49% DV
• Jern: 27% (mænd), 12% (kvinder)
• Kalium: 29% DV
• Mangan: >14% DV

Advarsel: Natrium

1 kop = 1.626 mg natrium (68% af max 2.300 mg/dag). Vælg usaltede varianter til daglig brug.

Vitaminer

Lave mængder: <10% DV for alle vandopløselige (C, B-gruppen) og <1% for fedtopløselige A & D.

Konklusion

Græskarfrø er en fantastisk kilde til magnesium, zink og kobber – men hold øje med saltet. Usaltede er et top-snack til mineralforsyning.