Pekannødder: Næringsprofil, Kalorier, Fedtstoffer og Helbredsfordele

Pekannødder (Carya illinoinensis) stammer fra sydlige USA/Mexico. Botanisk en møtrik, kulinarisk en nød. En af de mest næringsfyldte nødder – rig på umættede fedtstoffer, fiber, protein, omega-6 og fytoværnstoffer.

Pr. 100 g (USDA)

• 333 kcal
• 6,67 g protein

Pr. Portion (ca. 28 g / 1 oz)

• Kalorier: 196 kcal (9,8 % DV ved 2.000 kcal). Fedt: 171 kcal, Kulhydrat: 15 kcal, Protein: 10 kcal.
• Fedt: 20,4 g (31 % DV), heraf 1,8 g mættet (9 % DV). Ingen kolesterol. Forbruget forbundet med lavere risiko for kranspulsårsygdomme (Nutrients, 2010).
• Kulhydrater: 3,9 g (1,2 g komplekse, 2,7 g fiber = 11 % DV, 1,1 g sukker).
• Protein: 2,6 g (5 % DV).

Mineraler (pr. portion)

• Kalium: 116 mg (3 % DV)
• Kobber: 17 % DV
• Thiamin (B1): 12 % DV
• Magnesium: 9 % DV
• Zink: 9 % DV
• Fosfor: 8 % DV

Brug i Kost

Snacks, bagværk, salater, sydlige desserter. Riste med/uden salt/sukker. Kalorietætte → portionér bevidst.