Clotted Cream Nutritional Information

Kalorisk falder clotted creme omtrent halvvejs mellem tunge creme og smør. Hovedkomponenterne er fedt og vand samt små mængder kulhydrater og et par andre næringsstoffer. Det meste af fedtet er mættet fedt. Det amerikanske landbrugsministerium noterer ikke clotted cream i sin fødevare database, men andre kilder giver næringsanalyse.

Historie

Ifølge hjemmesiden ClottedCream.com er en tradition for at gøre clotted creme udviklet i Devon og Cornwall regioner i sydvest England for århundreder siden. Alternative navne er Devon creme og Devonshire creme. Devon-racen producerer mælk med 6 procent smørfedt sammenlignet med ca. 3,5 procent for Holsteins. Unpasteuriseret helmælk opvarmes meget forsigtigt, lades derefter afkøle langsomt og sidde i timevis. Delvist tørret creme udgør en hud på toppen; skummet ud, dette er clotted cream. Coombe Castle International, Ltd., eksporterer clot creme fremstillet af Devon Cream Company i Devon, England.

Ernæringsfakta paneler

Fødevareetiketter i USA, Mexico og Canada kræver et næringsfaktapanel, men øvelsen er ikke obligatorisk i EU-lande, medmindre der kræves et sundhedsanprisning for produktet. I USA kræves en vis afrunding: Kalorier afrundes til nærmeste fler end fem. Fedt, kulhydrater og protein afrundes til nærmeste gram, medmindre mængden er mindre end 5g, i så fald til nærmeste halve gram. Under overskrifterne "Total Fedt" anføres mængderne af mættet fedt og transfedt.

Kalorier

Kremt fløde er 55 til 60 procent fedt. Ved 28,3 g pr. Ounce, der kommer til 15,6 til 17g. Brug 9 kalorier pr. Gram fedt, der svarer til 140 til 153 kalorier pr. Ounce. Tilføj fire kalorier for et gram kulhydrater, og det samlede antal kommer til 144 til 157 kalorier pr. Ounce. Etiketter vil nævne det som 145, 150 eller 155 kalorier. Til sammenligning har tung creme 100 kalorier pr. Ounce, smør 200 og ghee-klaret smør uden vandindhold-245 kalorier.

Fedt

Ifølge The Daily Plate indeholder clotted cream 15g total fedt pr. 1 oz. tjener, hvor 10 g deraf er mættet fedt og 0,5 g er transfedt. Gode ​​beviser støtter mættet og transfedt som bidragsydere til kardiovaskulær sygdom. Anbefalinger er at forbruge ikke mere end 20 g mættet fedt om dagen og så lidt transfedt som muligt.

Kulhydrater, protein og andre næringsstoffer

Clotted creme indeholder ubetydelige mængder protein og 1 g sukker pr. Ounce , for et mindre bidrag til de samlede kalorier som nævnt ovenfor. Traditionelt forbrug med en scone og en spiseskefuld syltetøj ville tilføje 200 kalorier fra 33g kulhydrater, 4 af protein og 6 af fedt. En 1 ounce servering af clotted cream vil indeholde ca. 45 mg kolesterol og 20 procent af den daglige værdi for A-vitamin, men kun ubetydelige mængder af andre vitaminer eller mineraler.