Clotted Cream: Næringsindhold og Historie

Clotted Cream – mellem fløde og smør

Clotted cream (Devon/Dorset cream) er en traditionel engelsk specialitet fra sydvestengland. Lavet af unpastøriseret helmælk (6 % fedt vs. 3,5 % hos Holstein), varmet langsomt, afkølet, hvorefter flødehuden skummes af.

Næringsfakta pr. oz (28,3 g)

• Fedt: 55-60 % → 15,6-17 g fedt
• Kalorier: 144-157 kcal (etiket: 145/150/155)
• Sammenligning: tung fløde 100 kcal/oz, smør 200, ghee 245

Fedtsammensætning (The Daily Plate)

• Total fedt: 15 g
• Mættet: 10 g
• Transfedt: 0,5 g

Anbefaling: max 20 g mættet fedt/dag, minimer transfedt.

Andre næringsstoffer

• Protein: ubetydeligt
• Kulhydrater: 1 g sukker/oz
• Kolesterol: ~45 mg/oz
• Vitamin A: 20 % DV, andre vitaminer/mineraler spor

Traditionelt serveret med scone og syltetøj (+200 kcal, 33 g kulhydrat, 4 g protein, 6 g fedt). Nyd i moderation.