Shanghai-nudler: Næringsindhold og sundere alternativer

Shanghai-nudler er friske, tykke æg-hvedenudler, ofte brugt i kinesisk stir-fry og suppe. Pga. æg indeholder de mere fedt end andre nudlertyper. Her er nøglenøgler pr. 1 kop (kogt):

• Kalorier: 180 kcal (vs. spaghetti: 221 kcal)
• Fedt: 6 g i alt (1 g mættet), 13 mg kolesterol (spaghetti: 1 g fedt, 0,2 g mættet, 0 mg kolesterol)
• Kulhydrater: 23 g (2 g fiber)
• Protein: 9 g (ca. 20 % af dagligt behov)
• Natrium: 240 mg (vs. spaghetti: 1 mg)

Kostråd

Fedt bør være 20–35 % af kalorier, mættet fedt <10 %, kolesterol <300 mg/dag. Kulhydrater 45–65 % af kalorier. Fiber: kvinder 21–25 g, mænd 30–38 g/dag. Shanghai-nudler bidrager lidt fiber – suppler med grøntsager/bønner. Natriumgrænse: <2.300 mg/dag (lavere ved højt blodtryk). Vælg lavere natrium-sojasauce og tilføs ekstra grøntsager for at balancere måltidet.