Negative bivirkninger af råkostdiæt: Næringsmangler og hjertesundhedsrisici

Hvad er råkostdiætten?

Fødevarer aldrig opvarmet over 48°C (118°F). Primært frugt, grøntsager, nødder, frø, spirer. Flere versioner findes; mest er veganske, nogle tillader mejeri/æg/fisk/kød rå. Jo mere restriktiv, desto større risiko for mangler.

Videnskabelige fund (American Society for Nutritional Sciences, 2005)

Tysk studie: ≥70 % rå fødevarer (frugt/grøntsager). Resultater:

• Positivt: lavere "dårligt" kolesterol (LDL) og triglycerider.
• Negativt: højere homocystein (aminosyre forbundet med øget hjertesygdomsrisiko) og lavere "gode" kolesterol (HDL).

Meta-analyse: vegansk kost (primær råkost-form) → højere dødelighed af hjertesygdomme end vegetarisk kost med mejeri/æg.

Vitamin B12-mangel – kritisk risiko

B12 kun i animalske produkter. Planter (havgrøntsager) indeholder ikke biologisk aktiv B12. Mangel = neurologisk skade, anæmi. Tysk studie: flertal af råkost-veganere var B12-mangelfulde. Supplement er nødvendigt ved vegansk råkost.

Andre mangler

• Jern: Plantejern (non-heme) absorberes dårligt. Anæmi, træthed, kognitiv nedsættelse. Kombiner jernrige planter (græskarfrø, bønner, tørrede frugter, melasse, blommerjuice) med C-vitamin for bedre optag.
• Calcium: Uden mejeri → spise bælgfrugter, nødder, frø, grønne grøntsager. Overvej supplement.

Konventionel medicin anbefaler generelt ikke diæter, der udelukker så mange fødevarer fuldstændigt. Omhyggelig planlægning og supplements er afgørende.