Fase 1 af anti-svampe-kosten: Sulte svampene ud

Doug Kaufmann ("The Fungus Link") skabte anti-svampe-kosten for at minimere "svampemad" – fødevarer der forstyrrer balance af gode bakterier og fremmer dårlige bakterier/svampe. Teorien er kontroversiel, og fra 2014 findes intet bevis for at kost forårsager svamp-overvækst i hele kroppen.

Teorien

Kaufmann linker moderne sygdomme (fedme, type 2 diabetes) til kost høj i raffinerede kulhydrater/forarbejdede varer. Sukker fremmer skadelige bakterier/svampe. Løsning: lav sukker, lavt forarbejdet kost. 3 faser: Fase 1 strengest. Fase 2 genindfører stivelsesgrøntsager/alle frugter. Fase 3 (livslang): lavsukkerkost.

Fase 1 – hvad du MÅ spise

Frisk, hel mad så meget som muligt: æg, fisk, fjerkræ, kød, ikke-stivelses grøntsager, de fleste nødder/frø, sunde olier (hør, oliven, valnød). Mejeri fra græs-fodte køer: yoghurt, flødeost, fløde. Lavsukker frugter: grønne æbler, bær, grapefrugt, citron, avocado, lime. Vælg fritgående kød/fjerkræ, vildfanget fisk.

Fase 1 – hvad du IKKE må spise

Tilsat sukker, kartofler, yams, ærter, bælgfrugter (stivelse). ALLE korn (hvede, ris, havre, quinoa, majs, boghvede, byg, pasta, amarant). "Gær"-varer: brød, svampe, alkohol. Jordnødder (bælgplanter), pistacier (ofte svampe-forurenet), syltede agurker, hydrogenerede/raffinerede olier, sodavand, kaffe. Anbefales 30 dage, derefter genindføre bælgfrugter/svampe i fase 2.

Livsstilsråd

Som permanent ændring: næringsrig kost med frugt/grønt/magert kød/hele varer, minimér forarbejdet/sukker. Gennemsnitlig amerikaner spiser 23 tsk tilsat sukker/dag (Center for Science in Public Interest) – markant over American Heart Association's grænser (6 tsk kvinder, 9 tsk mænd).