Fakta om lipider: Funktioner, typer og betydning for helbred

Molekyler: Polære (magnetiske, som vand) vs. ikke-polære (lipider/fedtlignende). Lipider blander sig ikke med polære (olie på vand). Spiller afgørende roller i celler og helbred; overdrevne lipider i blod = uønskede tilstande.

Lipid-funktioner i celler

• Energi-depot: 9 kcal/g (mere tætte end kulhydrat/protein). Opbevaret i celler, bruges ved kaloriemangel. Bidrager til ATP (hoved energibærer).
• Cellebeskyttelse: Hovedbestanddel i cellemembran (analogt med hud). Ikke-polær → vandbaserede væsker trænger ikke uhindret ind/ud.
• Signalmolekyler: Producerer hormoner/budbringere der styrer cellefunktioner.

Typer af lipider

• Fedtsyrer: Lange ikke-polære carbonkæder med ilt i enden.
• Triglycerider: 3 fedtsyrer + glycerol.
• Kolesterol: Ringstruktur, mest ikke-polær, men polær ende.

I blod: Lipider bundet til proteiner = lipoproteiner. Kendte: LDL (lav densitet = "dårligt kolesterol"), HDL (høj densitet = "godt kolesterol").

Lipider i kosten

Mærkater: Fedt + kolesterol. Undgå: Mættet + transfedt. Bedre: Enumættede + flerumættede. Kolesterol: Begræns i kost (lever syntetiserer nok). Overdreven kostkolesterol + mættet/transfedt → øget sygdomsrisiko.

Komplikationer ved høje lipider

Høje triglycerider, LDL, total kolesterol → hænger i væv. Bidrager til arteriosklerose (indsnævring/hærdning) → perifer vaskulær sygdom, intestinal angina, nyreskade, hjerteanfald, apopleksi.