Vegetarisk Zone-diæt: Sojaprotein erstatter kød

Zone-diæten (40% karbohydrater, 30% protein, 30% fedt) tilpasses vegetarere via "Soy Zone": animalsk protein og fedt erstattes af soja, tofu, nødder, olier.

Hvorfor vegetarer har brug for en tilpasning

Dr. Sears argumenterer for, at vegetarisk kost ofte er for høj i karbohydrater (bønner, korn) → højt insulin → fedtoplagring. Men kritikere påtaler risiko for næringssvind ved ensidet soja-fokus.

Sojaprotein – fordele og risici

Fordele: Rigt på kalium, folat, lavt i mættet/transfedt. FDA: 25 g/dag kan sænke kolesterol. Hjertesundt (AHA).
Ulemper: Soja er hyperallergen. Store mængder kan påvirke skjoldbruskkirtlen og muligvis øge risiko for östrogenfølsom kræft (Linus Pauling Inst.).

Praktisk råd

Varier proteinskilder (tempeh, tofu, bønner, nødder, æg/hvis ovo-vegetar). Tæl "fødeblokke" nøje for at holde 40-30-30 balance. Konsulter diætist for at undgå mangler.