Plantebaseret kost med hele fødevarer: En vej til bedre sundhed

Du behøver ikke at være vegetarianer

En plantebaseret kost handler om at spise mere frugt, grøntsager og fuldkorn. Man kan stadig spise kartoffelchips og kage, men for at opnå sundhedsfordelene bør fokus være på hele, uråde fødevarer.

Fyld på frugter og grøntsager

Gør frugt og grøntsager til hovedparten af tallerkenerne. De leverer vitaminer, mineraler, antioxidanter og fiber med få kalorier.

Fuldkorn til sundhed

USDA anbefaler mindst halvdelen af kornportioner som fuldkorn. Gode kilder: havre, brun ris, quinoa, byg, majs. De giver fiber, magnesium, selen og reducerer hjertesygdomsrisiko.

Planter leverer også protein

Kød er ikke eneste proteinkilde. Korn, grøntsager, bønner, nødder, frø giver protein. Inkluder sorte bønner, nyrebønner, sojabønner, kikærter, linser, mandler, cashewnødder, sesamfrø – til skåle, salater, snacks.

Hjertevenlige olier

Planteolier (olivenolie, saflorolie, sojaolie, solsikkeolie) indeholder enkel- og flerumættede fedtstoffer, der ikke hæver kolesterol som mættede animalske fedtstoffer. Nødder og frø indeholder også disse sunde fedtstoffer.

Et ord om kød

Du kan stadig spise kød, men gør sundere valg: mere fed fisk (laks) og fjærkræ, mindre rødt kød.