Pizzabund til lav-carb diæt: Mandelmel, blomkål, grøntsager, bacon

Pizza typisk 20–40 g carbs/skive. Lav-carb diæter: <150 g/dag (mange 50 g). Omskrevet bund kan spare carbs – passer i mindre restriktive planer.

Mandelmel-bund (Atkins)

Atkins: fase 1 = 20 g net-carbs/dag, derefter langsomt tilføjelse. Net-carbs = total carbs – fiber. Mandelmel: 3 g net-carbs/¼ kop vs hvedemel 23 g. Opskrift: mandelmel, æg, parmesan, krydderier, bagepulver. Bag bund først, så topping, så ovn igen. Ikke induktionsfase.

Blomkål-bund

Blomkål = lav-carb erstatning for kartoffelmos/ris. ½ kop kogt = 1 g net-carbs. Transformeres til tæt bund (mere grøntsags-fladtbrød end tynd pizza).

Fremgang: purée rå blomkål, damp 4–5 min, pres vand ud (osteflake/mælkepose). Bland med æg, parmesan, kokosmel, krydderier. Smør ud (klistret), bag varmt til gylden/fast, tilsæt topping, færdigbag.

Grøntsags-bunde

• Portobello-hatte: damp/grill, top med sauce/ost/påfyldning. ~2 g net-carbs/hat.
• Aubergine-skiver: 6 g net-carbs/kop. Damp, top, grill.

Bacon-bund

Kreativt/paleo: væv bacon-stribe til bund, bag, top, smelt ost. Nul carbs fra bund (kun sauce/grøntsager). Advarsel: bacon højt i mættet fedt – hold som sjælden behandler. Avocado, fedt fisk, nødder = sundere fedtkilder.