Hvad en dag med "ren spisning" ser ud: Eksempelmenu og filosofi

Efter år med fad-diæter opdagede jeg: problemet var ikke min viljestyrke – det var min mad. Da min datter (6 år) valgte vegetarisk liv, begyndte jeg at lave plantebaserede retter hjemme. Resultat: trang til is/kager/chips forsvandt, jeg forelskede mig i mango, blåbær, hindbær, avocado, nødder, fuldkorn (quinoa, amarant, couscous). Madlavning blev meditativ. Jeg følte aldrig berøvet – kropen var tilfreds.

Eksempelmenu (min familie)

• Morgenmad: Toast (lokal øko brød: hvedemel, havsalt, gær, vand) med mandelsmør, banan, hindbær, honning, kanel. Kaffe/grøn te.
• Snack: Grøn smoothie (3 frosne bananer, 1 kop spinat, 1 kop vanille mandelmælk, håndfuld hindbær/blåbær).
• Frokost: Salat med spinat, kale, avocado, pinjekerner. Dressing: olivenolie, citron, havsalt, peber.
• Snack: Chunky salsa eller hjemmelavet hummus med økologiske blå majs-chips.
• Te-tid: Ingefær-te.
• Middag: Ristet blomkål/spirer med sødt løg, couscous/quinoa, stuvede æbler.

Filosofi

"Spis mad. Mest planter." (Michael Pollan). Ægte mad mætter og slukker sult. Ingen deprivation. Bæredygtig, energigivende, fungerer i 40'erne – bedste form nogensinde. Din krop vil takke dig.

Forfatter: Veronica Bosgraaf, grundlægger af Pure Bar (2006), certificeret økologisk, glutenfri, non-GMO, veganske barer. Kogebog: "Clean Food: Eat Clean with Seasonal Plant-Based Recipes".