Liste over grøntsager og deres karbontællinger

Typisk er grøntsager en lav-kulhydratfødevare med få undtagelser, herunder kartofler og majs. Der er to typer kulhydrater, enkle og komplekse. Grøntsager giver enkle kulhydrater, der giver hurtige udbrud af energi. Nogle af de ting, vi tænker på som grøntsager, er virkelig frugt, som avocadoer, tomater, bønner og aubergine.

Kulhydrater

Du kan være på udkig efter at begrænse dit kulhydratindtag af sundhedsmæssige årsager. Din krop fordøjer kulhydrater i blodsukker - kaldet glucose - som bruges til energi af hver celle i din krop. Derfor jo flere karbohydrater du spiser, jo højere går dit blodsukker, hvilket kan være et problem, hvis du udvikler et insulinresistensproblem. Hvis du ikke gør nok fysisk aktivitet til at forbrænde alt blodsukker, der er skabt af de kulhydrater, du spiser, gemmer din krop det ekstra sukker i dine muskler og lever som glykogen. Når opbevaringen i dine muskler og lever bliver fuld - grænsen er ca. 2.000 kalorier - din krop gemmer det ekstra blodsukker som fedt, hvilket kan medføre vægtforøgelse. Grøntsager giver dig en næringsrig, lav carb-mulighed.

Grøn, Bladgrøntsager

Grønne, grønne grøntsager er dit bedste valg til en vitaminfyldt, lavt kulhydratføde. Dine valg, ifølge US Department of Agriculture's "Nutritive Value of Foods", omfatter 1-kops portioner af følgende grøntsager: ristet, rå romaine salat, der har 1 g kulhydrater; kogte sennepgrønne ved 3 g; kogte porrer har 8 g; kogte kale har 7 g; og råhakket spinat har 1 g. En ristet rå råkål har 4 g, og en 6 cm-diameter hoveder med isborgsalat har 11 g.

Rødgrøntsager

Rødgrøntsager har mere naturligt sukker, og nogle har mere effekt på glukose niveauer end andre. "Nutritive Value of Foods" opregner carb-værdier af 1-kops portioner til rodgrøntsager som følger: Kogte betesorter har 17 g; revet rå gulerod har 11 g; dåse kernekorn har 41 g; hakket rå løg har 14 g; og skrællede kogte kartofler har 31 g.

Gourmetgrønsager

Det brede udvalg af grøntsager til rådighed omfatter et bredt udvalg af carb-tællinger. Opbevar følgende tal, der er opført under "Næringsværdien af fødevarer", når du vælger hvilke grøntsager der skal spalas på: En kop rå lucernespirer, en ¼ kop blæksprutte jalapeno peberfrugter og en fed hvidløg har 1 g. En varm, rå, grøn chili peber har 4 g. En kop kogt frisk asparges har 8 g. En kop kogte shiitake-svampe har 21 g, og 1 kop skiveskårne kastanjekasser har 17 g.

, , ] ]