Fødevarer med calciumcitrat: Naturlige kilder og tilsætningsstof

Hvad er calciumcitrat?

Calciumsaltet af citronsyre. Findes naturligt i planter/dyr. På mærkater: "citronsyre" – anset sikkert tilsætningsstof (FDA).

Rige naturlige kilder (citronsyre/calciumcitrat)

• Citroner/limer: Ren citronsaft: 1,44 g/oz. Koncentrat: 1,1 g/oz. Citron/limemix drikkevarer: 0,03-0,22 g/oz.
• Limejuice: 1,38 g/oz. Koncentrat: op til 1,06 g/oz.
• Grapefrugt/appelsin: Mindre mængder. Inkl. juice, koncentrat, friskpresset.
• Ananas: Fersk, juice, koncentrat, påfyldning, blandinger.

Ost

Citronsyre (calciumcitrat) hjælper med at producere syrer til enzymaktivitet i ostefremstilling. Findes i hårde oste + forarbejdede (ostesmør, ost i skiver, ostepulver).

Frosne fødevarer (dejforbedrer/konserveringsmiddel)

• Dejbaserede: Brøddej, bagels, vafler, pandekager, dumplings, kageblandinger, brownies, tærter, cornbread, kiks, popovers, ruller, croissanter, muffins, pizzadej, dåsekiks, butiksbagværk.
• Andre: Frokost/aftensretter, potterter, frugtkombinationer, is, sorbet, frosne søde varer, hash browns, kartoffelprodukter, saucer, grøntsager.

Konklusion

Calciumcitrat er udbredt – både naturligt (citrus, ananas) og som tilsætningsstof (ost, frosne dejvarer, konserveringer). Sikkert ift. FDA.