Sådan juicer du aubergine: Metoder, smag og sikkerhed

Hvorfor juicer aubergine?

Indeholder C-vitamin, folat, fosfor, kalium. Rå juice beholder flere næringsstoffer end kogt. Men: svært at presse for hånd – brug juicer eller masher.

Juicer (nemmest)

• Hak i stykker, fjern stilk og hård krone.
• 1 aubergine → <¼ kop juice. Større = mere juice.

Masher (hvis ingen juicer)

• Tung ske/kødmøller → squash hakket aubergine.
• Lad drybe gennem fint sí → juice uden frø.
• Kaffefilter → meget tynd juice.

Gør smagen behagelig

Auberginejuice kan være bitter. Bland med 1-2 æbler, pærer, bananer, jordbær, appelsiner eller anden sød/saftig frugt. Ofte nemmere at blande pasta-lignende masse med vand end at presse hver bit.

Sikkerhed: Solanin

Auberginer hører til natteskygge-familien (som kartofler/tomater) → indeholder solanin (toksin). Men: Du skal spise ≥2 kg for giftige effekter (Carol Ann Rinzler). Hvis syg efter juice: stop. Alternativt: Kog juice, lad afkøle – kogning ødelægger toksiner.