Sådan holder du frugt frisk længere: Opbevaring, modenhed, ethylen

Sommer = frisk frugt (blåbær, jordbær, abrikoser, ferskner, hindbær). Men frugt rådner hurtigt (nedbrydning, bakterier, enzymer). Her er hvordan du forlænger friskheden.

Køb den friskeste frugt

Bondemarked/købmand. Undgå blå mærker, bløde pletter, skimmel, overmodne. Lugt: modenere = sødere. Kig efter tegn: dyb rød = jordbær/kirsebær; gylden gul/lidt blød = abrikoser; sorte/klumpete = brombær.

Kend sæson og holdbarhed

Blåbær holder 4-6 dage – køb ikke mere, end du spiser i den periode. Køb i højsæson for maksimal friskhed.

Hvor at opbevare

Fleste frugter i køleskab (undtagen tropiske frugter/æbler). Aldrig frugt + grøntsager sammen – ethylen fra grøntsager gør frugt rådere hurtigere. Perforerede plastposer/skål med perforeret folie = luftstrøm.

Stuetemperatur

Bananer, æbler, meloner, ananas: køligt, tørt sted udenfor køleskab. Tropiske frugter skades af for meget kulde. Ikke fuld sol. Ikke dækket nødvendigt.

Vask først ved spising

Aldrig vask før opbevaring – fugt → hurtigere rådne. Tør af, hvis fugtig fra butik.

Fjern rådne stykker

Ethylen fra ét rådnet stykke smitter til resten. Smid væk ved første tegn.

Tip

Køb lokalt – friskest, højest modenhed. Men forbruges hurtigt (ingen konserveringsmidler). Eller køb lidt undermoden frugt til senere forbrug.