Gør pumpernickelbrød dig tyk? Sandheden om vægt og brød

Over 190 millioner amerikanere er overvægtige. Pumpernickelbrød – et mørkt, tykt, let sødt brød fra Tyskland – kan være en del af en vægttabsvenlig kost, hvis du vælger det rigtigt.

Myte: Stivelse gør fed

Mange tror, at stivelsesrige fødevarer som brød er "opfedende". Men Weight Control Information Network påpeger, at mange stivelsesrige fødevarer er lavt i fedt og kalorier, men rige på næringsstoffer og energi.

Fordele ved pumpernickel

Traditionelt pumpernickel er et helkornsbrød af groft rugmel og rugmel. Fiberrige fuldkorn gør dig mæt på færre kalorier og længere. Lavt GI fremmer appetitkontrol og beskytter mod overspisning, type 2-diabetes og fedme. En skive: ca. 80 kcal, 2,1 g fiber, 3 g protein.

Risici

Overforbrug af enhver mad giver vægtøgning. Tilberedning med smør tilføjer usunt fedt og kalorier. Ingredienser varierer: nogle mærker er primært raffineret hvedemel med højere GI og mindre fiber.

Anbefalinger

Mål gradvist vægttab med balanceret kost: grøntsager, frugt, fuldkorn, magert protein, sunde fedt. Begræns raffinerede korn, natrium, tilsat sukker, kolesterol, usunt fedt. Vælg fuldkorns-pumpernickel, 1-2 skiver pr. måltid. Top med olivenolie, tomater, spinat, spirer eller sennep i stedet for ost/majones/smør.