Kalorier og glykæmisk indeks for forskellige brødtyper

Brød er et kostfundament for mange, men ikke alle brødtyper er like sundt. Mange varianter er høje i kalorier og ligger højt på glykæmisk indeks (GI), hvilket betyder, at de hæver blodsukkeret hurtigt. Lav-GI fødevarer giver en langsommere, mere stabil stigning.

Daglige brødtyper

Hvidt hvedebrød, fransk og italiensk brød ligger typisk mellem 70-93 kalorier pr. skive. Pr. 28 g (1 oz): hvidt brød 76 kcal, fuldkornshvedebrød 70 kcal. Fransk brød (31 g) 93 kcal, italiensk brød (28 g) 77 kcal. Fuldkornshvedebrød har samme kalorier som hvidt, men mere vitaminer, mineraler og fiber.

Andre brødtyper

Ægbrød: 80 kcal pr. 28 g. Pumpernickel (31 g): 80 kcal. Rugbrød: 73 kcal pr. 28 g. Rosinbrød: 78 kcal pr. 28 g.

Høj-GI brød (GI ≥ 70)

Baguette: GI 95. Hvidt og fuldkornshvedebrød: GI 71. Højt GI forbundet med øget risiko for type 2-diabetes ved hyppigt forbruget.

Middel-GI brød

Pitabrød: GI 68. Pumpernickel: GI 56. 50% revnet kernebrød: GI 56. Harvard Health bemærker, at de fleste ikke-høj-GI brød er middel-GI.