Fedt og oliers rolle i menneskelig vækst og udvikling

Fedt er ikke fjenden – det er fundamentet

Fedtstoffer er i alle væv, især cellemembraner, nethinder, hjerne. Afgørende for børn/unges vækst.

Energi til vækstspurt

9 kcal/g → mest energityngde. Vækstperioder kræver ekstra kalorier. Sunde fedtstoffer (MUFA/PUFA) dækker behovet. Lagret fedt bruges ved sult/sygdom.

Essentielle fedtsyrer (EFA)

Linolsyre (omega-6) + alfa-linolensyre (omega-3). Kroppen kan ikke lave dem. Brug: vævsudvikling, inflammations-/blodtryksregulation. Mangel hos børn → væksthæmning, synsforstyrrelser, hudproblemer.

Vitaminabsorption

A, D, E, K kræver fedt. Mangel → natblindhed (A), svage knogler (D).

Kognitiv funktion & vision

DHA (omega-3) kritisk for hjerne/nethinde hos spædbørn. Sidste trimester + 1. år = hurtig hjernevækst med DHA-akkumulation. Voksne kan lave DHA fra alfa-linolensyre, men spædbørn kun 1–5 % (FAO). Modermælk giver DHA – mængden afhænger af mors indtag. 2009-review: højere DHA i modermælk → bedre neuroudvikling og syn.

Andre funktioner

Organbeskyttelse (dæmpning), isolering/temperaturregulation, forsinket maveudtømning → længere mæthed.

Anbefalinger (FAO)

• 0–6 mdr: 40–60 % energi fra fedt (som modermælk/formula).
• 6–24 mdr: gradvis ned til ~35 %.
• 2+ år: 25–35 % af kalorier fra fedt.