Sænker jordnøddesmør LDL-kolesterolen?

Ja – takket være umættede fedtstoffer

Jordnøddesmør: ~80 % umættet fedt (enkelt- + flerumættet). 2 spsk = 12,3 g umættet, 3,3 g mættet. Umættede fedtstoffer sænker LDL og hæver HDL (Harvard). Indeholder også fiber, vitaminer, mineraler.

Kolesterol-mekanik

LDL bygger plak i arterier → hjertesygdom. HDL fjerner overskud. Jordnøddesmør forbedrer begge dele.

Resveratrol & studier

Antioxidant resveratrol bekæmper frie radikaler. Purdue-studie (15 voksne, 30 uger): jordnødder i kosten reducerede hjertesygdomsrisikofaktorer, fald i blodfedt, stigning i fiber, magnesium, folat.

Praktiske tips

• Brug på mad/snacks i lavkolesterol-kost.
• Erstat mættet fedt (kød, mejeri) og transfedt (forarbejdet) med jordnøddesmør, olivenolie, rapsolie, mandler, pekannødder, hasselnødder.
• Valnødder, hørfrø, fisk = flerumættede kilder.
• Jordnøddesmør har ingen transfedt.