Er wok-tilberedning sund?

Hurtig, varm og nøringsskånsom – hvis du gør det rigtigt

Stir-fry i wok kan være meget sundt med masser af grøntsager, lidt olie og lavt natrium.

Minimer fedt

Høj varme kræver kun minimalt olie. Erstat med bouillon for endnu mindre fedt. Men inkluder altid en smule fedt (olie, kød, nødder) for at absorbere fedtopløselige vitaminer fra grøntsagerne.

Bevar vitaminer

Kort tilberedningstid bevarer C- og B-vitaminer bedre end kogning, bagning eller grilling (ConsumerReports.org).

Natriumfaelden

Gennemsnitlig amerikaner får 3400 mg Na/dag (grænse 2300 mg). Soyasauce, bouillon er natriumbomber. Brug lavnatrium-versioner eller smag med citron, riseddike, chili, hvidløg, ingefær.

Bedste udstyr & teknik

En god stegpande varmer jævnere end en traditionel wok på danske komfure. Forbered alt i forvejen, skær ens store stykker. Steg kød først, så tungere grøntsager, til sidst hurtigkogte. Tilsæt sauce og kød til sidst.