Mættede vs. umættede fedtstoffer i lipider: Effekt på kolesterol

Ikke alt fedt er skabt lig

Når det gælder lipider (kolesterol, triglycerider i blodet), forbedrer nogle kostfedt lipidprofilen, andre forværrer den. Læger kategoriserer som "gode" eller "dårlige". Øg gode → bedre kolesterol; omvendt for dårlige.

Mættet fedt = Dårligt

Øger LDL (lavdensitetslipoprotein). LDL akkumulerer i artærer → forsnævring, reduceret blodgennemstrømning → øget risiko for hjertesygdomme, hjerteanfald, apopleksi. AHA: begræns til ≤7 % af daglige kalorier. Findes overvejende i animalske produkter (mejeri, fjerkræ, svin, nogle planteolier).

Umættede fedt = Godt

Øger HDL (højdensitetslipoprotein) – Harvard. HDL fungerer som "søgeplads", fjerner overskydende LDL fra blod. Faldende LDL → lavere risiko. Både MUFA og PUFA er "gode". Men grænser findes: AHA anbefaler total fedt 25–35 % af kalorier. Kilder: fisk, nødder, avocado, soja, planteolier.

Transfedt: Undgå helt

Signifikant negativ indflydelse på LDL. Hvis muligt: fjern fra kost. Ellers ≤1 % af kalorier.

Beregning af dagligt fedtkvote

1 g fedt = 9 kcal. Formel: (kalorier × procent) / 9 = fedt i gram. Eksempel: 2100 kcal/dag → total fedt 58–82 g. Flest fra umættede. Mættet ≤17 g, transfedt ≤2 g.