Kan persille bruges som jerntilskud?

Persille er mere end garnitur – det er en næringstæt urt med højt indhold af jern, C-vitamin, folat, kalium, calcium og A-vitamin. 1 kop rå persille dækker 21 % af daglig jernbehov. Men at spise nok til at erstatte et pille-tilskud kræver store mængder.

Sådan får du mest muligt ud af persille

1. Grønne smoothies

Bland 1–2 kopper persille med frugt (banan, ananas, æble) i en kraftig blender. Blanding bryder cellevægge, så næringstoffer optages bedre end ved tygning.

2. Persillesalat

Hak persille fint, bland med salatblade, tomater, og dressing af citronsaft/olivenolie. Rå persille bevarer mest jern.

3. Juicing

Pres 5 kopper persille dagligt for at nå 100 % af jernbehovet. Juicing fjerner fiber, men koncentrerer næringstoffer. Kombiner med æble/gulerod for smag.

4. Tørret persille

Praktisk til pastaretter, suppe, pizza – men svært at få tilstrækkeligt jern alene herfra.

Advarsel

Afbryd aldrig lægemiddelbehandling (jerntabletter) uden at tale med din læge. Persille er et supplement, ikke en erstatning ved diagnosticeret jernmangel.