Majonæse-emballage-sikkerhed: Sikring af fødevaresikkerhed & kvalitet

Kommerciel behandling

De rå æg, der bruges i majones, kan tiltrække salmonella, bakterier, der kan forårsage diarré hos mennesker. Salmonella kan ikke detekteres ved smag, lugt eller udseende. Kommercielt tilberedt majones er pasteuriseret – ophettet for at dræbe bakterier. Desuden tilføjes eddike, citron og lime-juice i tilstrækkelig kvalitet for at hjælpe med at neutralisere salmonella-produktion.

Plastbeholdere

Tidligere var det ikke gennemførbart at bruge plast på grund af faren for, at dets komponenter og andre kemikalier kunne ændre produktets smag. PET er en plast-harts og polyester, der med succes er brugt siden 1999 som en alternative til emballage af majones. Det er billigt, letvægts, knuse-sikret og genanvendeligt.

Glasbeholdere

Glas er inert, så der er ingen mulighed for forurening af majones fra dets komponenter. Det danner også en perfekt barriere for at holde ilt ude, hvilket forhindrer produktet i at blive rancid eller skifte farve. Hoveduletten er, at det vil knuse ved påvirkning.