Nysespærre: Beskyttelse af fødevaresikkerhed i restauranter og buffeter

En nysespær er skjoldet placeret over mad i restauranter, buffeter og udendørs madbud, for at beskytte kunder mod virus og bakterier, der spredes af andre kunders nysen, hoste og åndedrag.

Fødevaresikkerhed

Der er mange krav til fødevare- og forbruger-sikkerhed på forskellige madstedder. Der findes krav til renhed, temperatur, ventilation og specifikke krav til specifikke lejligheder og typer af madservering, som catering.

Et hovedkrav til fødevare- og forbruger-sikkerhed er nysespærren, også kendt som madskjold.

Hvorfor en nysespær?

Nysespærren skal beskytte mod for at komme i kontakt med dråber fra en forbruger's nyse, hoste, tale eller åndedrag.

Nysen, hoste og undsluppede dråber ved åndedrag er, hvordan virus og bakterier spredes. En voldsom nyse kan frigive op til 40.000 dråber med hastigheder op mod 160 km/t. Dråberne kan indeholde hundredtusinder af virus og bakterier, og når de lander, kan generne leve fra timer til dage. Når virus eller bakterier lander på mad, bliver det en måde at sprede infektion på.

Nysespær-beskyttelse

Nysespærren er designet til at bloker og forhindre dråber fra en forbruger's mund. Der findes specifikke sundhedsregler, der er vedtaget af byer eller kommuner, for størrelse og placering af nysespærre.

Nysespærre monteres på specifikke højder og vinkler over madbakker og serveringssituationer. Der kan være indbygget belysning, men de kritiske målinger er at bloker dråber fra en gennemsnitlig forbruger's mund og næse.

Størrelse og vinkler afhænger af serveringsbordets højde og bredde samt om bordet er tilgængeligt fra ene eller begge sider.

Nysespær-materialer

Nysespær-rammer kan være metalrammer, som rustfrit stål eller messing, eller plastikrammer, især til flytbare nysespærre. Rammematerialet skal være let at rengøre og desinficere.

Nysespær-sektioner er lavet af hærdet glas eller klare plastmaterialer som Lexan. Kanterne er altid afrundet eller indesluttet i glatte, buede rammer, så kanter aldrig udgør fare. Glas eller plast skal også være let at rengøre og desinficere.

Konklusion

Nysespærre er et nødvendigt fødevaresikkerhedskrav i restauranter, buffeter og overalt, hvor mad er selvbetjening. De forhindrer spredning af virus og andre smitsomme sygdomme, der overføres via dråber fra nysen, hoste og åndedrag.