Vitamin A-kilder: Forbedr din sundhed og syn

Vitamin A – fra retinol til karotenoider

Også henvist til som retinol, var vitamin A et af de første vitaminer at blive opdaget og daterer tilbage til tidlig 1900-tal. Vitamin A findes i fødevarer fra animale kilder, og det er også fremstillet syntetisk. Vitamin A er vital for normal vækst, forbedrer synet, fremmer sund reproduktion, og afværger virale infektioner. Der er mange kilder at hente vitamin A fra.

Daglig tilladelse

Vitamin A måles ofte i Internationale Enheder (IE), som vises på fødevarer og tilskudsmærkater. Vitamin A kan også måles i mikrogram retinolækvivalenter. Et retinolækvivalent er det samme som 3,33 Internationale Enheder. National Academy of Sciences anbefaler, at for spædbørn op til 12 måneder, er ikke mere end 500 mikrogram nødvendigt for daglige adekvate indtagsniveauer. For mænd og kvinder fra 1 til 3 år gammel, anbefales 1.000 Internationale Enheder dagligt af vitamin A. For mænd og kvinder fra 4 til 8 år gammel, anbefales det, at de modtager 1.333 Internationale Enheder vitamin A dagligt. For drenge og piger mellem 9 og 13 år gammel, er 2.000 Internationale Enheder den anbefalede dosis. For mænd 14 år og opefter, er 3.000 Internationale Enheder den anbefalede daglige mængde vitamin A. For kvinder 14 år og opefter, kræves 2.333 Internationale Enheder vitamin A dagligt.

Frugter og grøntsager

Frugter og grøntsager, der besidder 1.000 Internationale Enheder eller mere af vitamin A, anses for at være høje i vitamin A. Frugter og grøntsager, der har mere end 1.000 Internationale Enheder, inkluderer abrikoser, cantaloupe, gulerødder, collard greens, grapefrugt, salat, mangoer, spinat, sødbeder, tomater og vandmelon. Frugter og grøntsager, der besidder 500 til 1.000 Internationale Enheder vitamin A, henvises til som en god kilde til vitamin A. Frugter og grøntsager, der har mindre end 1.000 Internationale Enheder vitamin A, inkluderer asparges, selleri, okra og tørrede blommer. Der er nogle tips at følge for at få mest muligt vitamin A fra frugter og grøntsager. Vælg frugter og grøntsager, der er farverige og lyse. Når det er muligt, spis frugter og grøntsager rå, eller damp grøntsager let.

Animale kilder

Vitamin A, der kommer fra animale kilder, er en fremragende kilde til næringstofet. De to hovedkilder til vitamin A fra animale produkter inkluderer okselevers og kalkunindmad. Andre ressourcer til dette vitamin inkluderer hønselevers, fiskeolie, leverpostej, æg, fisk, smør, ost og skaldyr. Majoriteten af skummetmælk, lavfedt mejeriprodukter og pulvermælk er normalt beriget med vitaminet for at fjerne fedt.

Tilskud

I de fleste tilfælde har folk ikke brug for at tage et vitamin A-tilskud, da de modtager en tilstrækkelig mængde i deres daglige kost. En person, der er sund og følger en god kost, lager nok vitamin A til at vare i måneder, hvis de plutselig blev nægtet at spise fødevarer, der besidder vitamin A. Undtagelserne er mennesker, der ikke spiser vel, lider af en sygdom, der skaber malabsorption, eller deres kropp er ikke i stand til at skabe galde, der er nødvendig for at optage vitamin A. Før du tilføjer et vitamin A-tilskud til dit daglige indtag, tjek med din læge.

Sundhedsrisici

For meget vitamin A i den menneskelige kropp, henvises til som hypervitaminose. Dette kan føre til giftige symptomer, da overskuddet af vitamin A gemmes i leveren. Der er fire store skadelige effekter af hypervitaminose. Dette inkluderer fosterfejl, leverafvigelser, reduceret knoglemineraltæthed, der kan udvikle sig til osteoporose, og centralnervøse systemforstyrrelser. Giftige indikatorer kan opstå efter fordøjelse af store doser vitamin A over en kort periode. Symptomer på akut toksicitet inkluderer kvalme, træthed, opkastning, migraver, sløret syn og svimmelhed.