Vitamin C og jern: Øg optagelse for bedre sundhed

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention er jern-mangel den førende årsag til anæmi i USA. At tage vitamin C hjælper din krop med at absorbere jern og kan føre til overordnet bedre sundhed.

Funktion

Vitamin C forbedrer kroppens evne til at absorbere jern fra både planter og tilskud. Ifølge en 1987-studie kan tilføjelse af vitamin C til et måltid hjælpe din krop med at absorbere to til tre gange mængden af jern.

Fordele

At øge mængden af jern, din krop absorberer, mindsker din chance for at blive jern-deficient. Jern-mangel har et antal negative konsekvenser, herunder nedsat mental funktion, træthed, et forringet immunsystem.

Typer

Jern kommer i to typer: non-heme og heme. Non-heme jern er den primære form af kost-jern, selvom det er sværere for kroppen at absorbere uden vitamin C.

Kilder

Non-heme jern kommer fra planter og bønner, mens heme-jern findes i fisk, fjærkræ og rødt kød. Citrusfrugter, tomater, bladgrønne grøntsager, grønne peberfrugter, broccoli og jordbær er de bedste kilder til vitamin C.

Advarsel

For meget kost-jern er lige så farligt som for lidt. Jern kan akkumulere i din kropps organer og væv, føre til sygdom eller død. Den øvre indtags-grænse for jern for en sund voksen er 45 milligram om dagen.