Polyphenoler: Kilder, fordele og antioxidativ kraft

Polyphenoler er kemikalier udledet fra planter, der kan have evnen til at beskytte kroppen mod nogle helseproblemer. De kan også vende nogle tegn på aldring. Polyphenoler overtar rollen som antioxidanter, som beskytter mod skader forårsaget af frie radikaler. Polyphenoler kan også deaktivere stoffer, der forårsager kræftvækst. Polyphenoler, der beskytter din krop, har en vifte af kilder.

Klassifikation

Polyphenoler falder i to grupper: ikke-flavonoider og flavonoider. Ikke-flavonoider har ellagsyrer (sammensmeltet fyr-ring polyphenol) fundet i jordbær, blåbær og hindbær. Flavonoider består af anthocyaniner, catechiner, flavanoner, flavoner og isoflavoner.

Catechiner

Catechiner isoleres fra planten Camellia sinensis, en krystallinsk substans. Catechiner er i te og vin, og en lille mængde er i chokolade og druer. Te der indeholder polyphenoler samler ilt- og kvælstof-frie radikaler. Denne proces forhindrer skader forårsaget i kroppen af frie radikaler i atmosfæren. Grøn te har høje kilder til polyphenoler, selvom alle teer indeholder nogle polyphenoler. Dette beskytter fedte membraner af celler, proteiner og DNA. Den faktiske værdi af polyphenoler i te er endnu ikke kendt.

Anthocyaniner og Flavoner

Anthocyaniner er vandopløselige pigmenter fra blomster, der varierer i farve fra rød til violet. Flavoner er en farveløs krystallinsk aromatisk substans fundet i blade. Polyphenol-kilder der indeholder anthocyaniner og flavoner findes i frugter som æbler, kiwi, pærer, blommer, abrikoser, ferskner, kirsebær og kirsebær-tomater. De findes også i grøntsager som rødkål, gule løg, purreløg, broccoli, artiskoker, selleri, persille og grønkål.

Flavanoner

Flavanoner er en farveløs krystallinsk keton fundet i en vifte af planter. Polyphenol-kilder der indeholder flavanoner findes i citrusfrugter som appelsiner, citroner, lime og grapefrugter. Juicen fra disse citrusfrugter giver også en god kilde til polyphenoler.

Isoflavoner

Isoflavon er en type plante-østrogen kaldet fytøstrogen. Isoflavoner findes hovedsageligt i sojabønner. Polyphenol-kilder der indeholder isoflavoner inkluderer sojamælk, sojame, tofu, miso og kogte sojabønner. Andre produkter der indeholder soja, såsom soja-stænger, er også en god kilde til polyphenoler.

Andre kilder til polyphenoler

Andre kilder til polyphenoler er hvid, hvede, majs og ris-me. Bønner hvide eller grønne og bønner er også gode kilder til polyphenoler.