Fedtopløselige vs. vandopløselige vitaminer: Vigtige forskelle og helsepåvirkning

Vitaminer er vigtige for god sundhed og findes i rigelighed i hele, naturlige fødevarer og i berigede pakkede fødevarer. De to typer vitaminer er fedtopløselige og vandopløselige.

Betydning

Fedtopløselige vitaminer og vandopløselige vitaminer håndteres forskelligt af kroppen. At kende disse forskelle kan hjælpe med at forhindre vitamin-giftighed.

Identifikation

Vandopløselige vitaminer omfatter vitamin C, thiamin, riboflavin, biotin, folat, niacin, B12, B6 og pantothensyre. Fedtopløselige vitaminer omfatter vitaminer A, E, D og K.

Funktion

Fedtopløselige vitaminer opløses i fedt, før de optages af kroppen, og overskuds mængder gemmes i leveren. Vandopløselige vitaminer opløses i vand og udskilles i urinen, så de skal erstattes hver dag.

Advarsler

Fordi fedtopløselige vitaminer gemmes i kroppen, er det muligt at overdosisere på dem og lide af bivirkninger.

Overvejelser

Da vandopløselige vitaminer opløses i vand, går mange tabt under kogning og opbevaring af fødevarer. Fødevarer har tendens til at beholde fedtopløselige vitaminer selv ved kogning, da de ikke opløses i vand.