Jerntilskud & mad: Forstå inkompatible stoffer

Jernoptagelse og hæmmende stoffer

Hæmning af jernoptagelse er den primære grund til at undgå mejeriprodukter, samt fødevarer og drikkevarer, der indeholder koffein. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention bør jernmangelfolk, der allerede er i risikogruppen, undgå te, kaffe, mælk og andre mejeriprodukter.

Effekter

En U.S. Department of Agriculture-undersøgelse fandt ud af, at komponenten casein (et protein, der indeholder fosforsyre) i købmælk hæmmer jernoptagelse.

Identifikation

Polyphenoler er stoffer i koffein, te og kaffe, der forstyrrer jernoptagelse.

Overvejelser

Utilstrækkelig jernoptagelse er også linket til fytater fundet i fuldkorn, nødder og bæltefrugter. Ekscessivt forbrug af antacida forstyrrer kropens evne til at metabolisere jern.

Forebyggelse/Løsning

At tage jernpiller på en tom mave vil sikre optimal optagelse, og forbruget af fødevarer, der indeholder vitamin C, kan yderligere øge optagelsen.

Årsager

Behov for et jerntilskud er et resultat af dårlig ernæring eller et øget behov for næringsstoffet under graviditet, hurtig vækst eller blodetab.

Advarsel

Utilstrækkelige jernniveauer kan føre til anæmi, som kræver behandling. Symptomer inkluderer træthed, bleg hud, unormale gelyster, dårlig appetit, kolde hænder eller fødder, hovedpine og svimmelhed.