Vitamin C-kilder: Udt over citrusfrugter - Frugter & grøntsager

Vitamin C - opbevaring og forbrug

Menneskets krop har brug for en konstant forsyning af vitamin C, som er et vandopløseligt vitamin. Vandopløselighed betyder, at vitaminet ikke kan gemmes som fedt til senere brug, men skal udskilles gennem urin- eller udskillelsessystemet. Citrusfrugter, herunder appelsiner, grapefrugt, citroner og limer, er populære kilder til vitamin C. Men du kan også få dit vitamin C fra ikke-citrus frugter og grøntsager.

Vitamin C's opbevaring og forbrug

Vitamin C-indholdet afhænger af frugtarts, klima og modenhed. Ekscessiv varme eller kolde eksponering skader vitamin C. En ung frugt eller grøntsag indeholder mindre vitamin C end en moden. Ved madlavning skal man være opmærksom på opvarmning og kogning af grøntsager, da de fleste vitamin C-forbindelser (ascorbinsyre) tabes på den måde. Desuden sænker frysning og opfyldning vitamin C-mængderne med 25-50%. Det er bedst at forbruge frugt i dens naturlige tilstand med skallen intakt, da fjernelse af skallen fjerner essentielt vitaminindhold.

Vitamin C's betydning

Vitamin C's funktioner er uvurderlige for sundhed og overlevelse. Det reparerer celler, væv, knogler, hud og brusk; stimulerer vækst og regeneration; hjælper med at skabe antistoffer, der beskytter immunsystemet og bekæmper sygdomme; og giftfjerner kroppen fra frie radikaler, som er kemikalier frigivet som biprodukt ved stofskifte. Blødende tandkød, svækket tandemalje, langsom helbredelse, let blåmærker, udtørret og farveforandret hud, nysenblødning, anæmi, sprødt hår og svullende led er tegn på vitamin C-mangel. FDA anbefaler et dagligt vitamin C-indtag på 2.000 mg.

Ikke-citrus frugter med vitamin C

Ikke-citrus frugter rige på vitamin C inkluderer blommer, druer, bær, ananas, tomat, vandmelon, avocado, pære, æble, guava og mango.

Grøntsager rige på vitamin C

Grøntsager, der indeholder fremragende kilder til vitamin C, er blomkål, persille, broccoli, peberfrugt, løg, grønkål, sennepsblade, rosenkål, gulerødder, ærter, kartofler, selleri, salat, agurker, purre, majroe, asparges, rødbeder, yam og majs.