HVP-kchelater: Forstå deres rolle i ernæringskosttilskud

Et hydrolysert vegetabilsk protein (HVP) kchelat er en forbindelse, der skabes ved behandling af en vis type protein. Det bruges i en række sundhedsbutikprodukter.

Betydning

HVP er et bearbejdet fødevareprodukt, der kemisk kan binde til et metalatom som jern, zink eller magnesium. Den resulterende kemiske forbindelse kaldes et HVP-kchelat, som kommer fra det græske ord chela, der betyder "klo". Det skyldes, hvordan proteinet griber eller binder metalatomet.

Funktion

Fordi mange vitaminer og mineraler typisk er svære at optage i blodstrømmen, har mange farmaceutiske og sundhedsproduktvirksomheder integreret brugen af HVP-kchelater i deres vitamin- og mineralprodukter. Proteinerne optages let i kroppen, og så gør de metaller, der er bundet til dem.

Advarsel

Hydrolysert vegetabilsk protein ligner monosodiumglutamat (MSG) og begge bruges som smagsforstærkere i mange bearbejdede fødevarer. I marts 2010 blev ca. 10.000 produkter, der indeholdt HVP, trukket tilbage, fordi de mistænktes for at indeholde salmonella. Det er muligt, at HVP-kchelater også kan indeholde salmonella-virus.