Hvorfor skal vitaminer og mineraler fordøjes, før de optages?

Vitaminer og mineraler skal ikke nødvendigvis fordøjes, før de optages. Nogle vitaminer og mineraler, såsom C-vitamin og magnesium, kan optages direkte gennem maven og tyndtarmen uden behov for fordøjelse. Andre, såsom A-vitamin og D-vitamin, kræver fordøjelse for at blive nedbrudt til en form, som kroppen kan optage.

Fordøjelsesprocessen er vigtig for at nedbryde store fødevaremolekyler til mindre, som kroppen kan bruge. Denne proces starter i munden, hvor spyt begynder at nedbryde kulhydrater. Det fortsætter i maven, hvor mavesaft yderligere nedbryder kulhydrater, proteiner og fedtstoffer. Til sidst når maden tyndtarmen, hvor enzymer fra bugspytkirtlen og galde fra leveren er med til yderligere at nedbryde næringsstoffer, så de kan optages i blodbanen.

Nogle vitaminer og mineraler er fedtopløselige, hvilket betyder, at de skal indtages med fedt for at blive absorberet. Disse vitaminer omfatter vitaminerne A, D, E og K. Hvis du ikke indtager nok fedt, kan du muligvis ikke optage disse vitaminer, selvom du indtager dem i tilstrækkelige mængder.

Andre vitaminer og mineraler er vandopløselige, hvilket betyder, at de kan optages uden behov for fedt. Disse vitaminer omfatter vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, folat og pantothensyre.

Generelt er det vigtigt at indtage en afbalanceret kost, der omfatter en række fødevarer fra alle fødevaregrupper for at opfylde din krops vitamin- og mineralbehov. Hvis du er bekymret for, om du får nok vitaminer og mineraler, skal du tale med din læge.