Vægttabs-grøntsager: Top-valg & fordele

At spise grøntsager har mange sundhedsfordele, fra at forhindre hjerte-kar-sygdomme til at fremme sund hud og tænder. Grøntsager gør mening og smarte valg, når det gælder at tabe vægt. De er lave i kalorier og fedt og høje i fytoplanter. De giver bulk med få kalorier. At erstatte fødevarer rige på mættede fedtstoffer og usunde sukstre med grøntsager kan drastisk reducere dit fedt- og kalorieindtag, oversat til vægttab.

Høje i fiber

Grøntsager er høje i fiber, og fiber er effektivt i at kontrollere vægt. Ifølge fedme-forsker Joanne Slavin på University of Minnesota, kan fiber indusere mæthed (gør dig mæt) og bremse fordøjelsen. Denne dobbelte handling kan hjælpe dig med at skære tilbage på at spise unødvendige kalorier. Fiber tilføjer også bulk til din mad, tilfredsstillende sult med færre kalorier.

Fiber-tætte grøntsager inkluderer grønne bladgrøntsager (spinat, mangold, pak choi, collard greens), gulerødder, græskar, tomater og artiskokker. Bønner og ærter er teknisk set grøntsager og er også fiber-tætte. Eksempler inkluderer sorte bønner, kikærter, linser, sojabønner og revne ærter.

Højt vandindhold

Mange grøntsager har en høj koncentration af vand, herunder hvidkål, blomkål, broccoli, spinat, jicama, bønnespirer, champignon, selleri og radiser. Vandrige grøntsager virker som naturlige aptitdæmpere, der fylder dig op og mindsker din lyst til mad. En studie publiceret af American Journal of Clinical Nutrition understreger dette punkt: Kvinder, der spiste suppe (højt vandindhold) før måltider, forbruget færre kalorier end dem, der ikke gjorde.

En god måde at sætte denne viden ind i praktisk vægttab: Spis supper forstærkket med masser af grøntsager før måltider. Du kan også spise en stor salat før hovedretten for at tilfredsstille sult og sænke dit samlede kalorieindtag.

Fedtforbrændende grøntsager

Nogle grøntsager er termogeniske – mere energi er nødvendig for at behandle disse fødevarer. Resultatet? Kroppen hæver naturligt den metaboliske rate og forbrænder mere kropsfedt. Chilifrugter, hvidkål, selleri, rosenkål, broccoli og blomkål falder under denne kategori. Grøntsager, der dobbelt op som krydderier, som hvidløg og løg, er også fedtafhuggende. Hvidløgs aktive stoffer, allicin, kan reducere usunde fedtstoffer og sænke dårligt kolesterol. Den ydmyge løg indeholder høje niveauer af quercetin (også fundet i grønne grøntsager og bønner), en potent antioxidans, der kan hindre ackumulering i fedtceller.

Måder at spise grøntsager på

Grøntsager er meget alsidige og bedst spist rå. Kaster en række grøntsager sammen for at lave en salat eller skabe interessante supper. Du kan juice dem til en forfriskende drik eller purere dem for at tilføje til din madlavning. Du kan også dampe, sautere eller grille grøntsager. Men det, du putter på grøntsagerne, kan gøre eller bryde kosten. I stedet for at smøre dem med smør eller dressings og saucer lavet med usunde fedtstoffer, brug simple, hjemmelavede dressings med sunde olier, som oliven og safflower, og minimal krydring. Naturlige fedt-frie krydderier som citronjuice, krydderier og urter tilføjer smag uden at tilføje kalorier.