Fermenterede fødevarer til vægttab: Fordele & oprindelse

Fermenterede fødevarer behandles med enzymer eller mikroorganismer

Der bryder kulhydratindholdet ned under forhold med lidt eller intet ilt. Mælkesyre-fermentering og alkohol-fermentering producerer velkendte varer som yoghurt og vin. Fermentering tillod folk at konservere mad før køling og dåser. Fermenterede fødevarer giver nærig og letfordøjelige valg til folk der følger et sundt spiseprogram.

Oprindelse

Ifølge "Fermented Fruits and Vegetables: A Global Perspective" (FAO/FN) er det uklar, hvordan fermenterede fødevarer kom ind i menneskekost. Beviser daterer 3000+ år tilbage i Babylon (Irak), Egypten, Mexico og Sudan. Fermentering tillod bevarelse af mad, der ville have rådnet, til brug i ikke-vækstsæsoner og hungersnød.

Probiotisk

"American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide" anbefaler fermenterede fødevarer som del af sund kost, fordi nogle har probiotiske egenskaber. Yoghurt, kefir og andre fermenterede fødevarer indeholder levende bakteriestammer, der understøtter gode tarmbakterier og måske også immunsystemet.

Næringsværdi

Fermenterede fødevarer leverer protein, mineraler og andre næringstoffer. Fermentering kan øge koncentrationen af vitaminer og mineraler. Processen øger også fordøjeligheden, hvilket forbedrer næringstilgangen.

Effekt på vægttab

Fermenterede fødevarer påvirker IKKE direkte succes af din vægttabsplan. Men de er nærig og mætende, og nogle er lavkaloriske. Deres probiotiske natur hjælper fordøjelse og næringstilgang. De besidder egenskaber der understøtter vægttabsindsatsen, men forårsager IKKE vægttab.

Kilder

Fermenterede former af kød, frugt, korn, grøntsager og mælk findes globalt. Nogle varer findes i almindelige butikker. Kefir og yoghurt i mejeri-afdelingen. Fermenterede soja-produkter som miso og tempeh i mejeri/grøntsags-afdelinger. Specialitets- og etniske butikker er et andet valg.