Ernæringsmæssige forskelle mellem Raw vs pasteuriseret mælk

midt i en tendens i retning af rå , økologiske og rene fødevarer i modsætning til forarbejdede og kemisk forbedrede varianter , der er debat om den ernæringsmæssige værdi af rå kontra pasteuriseret mælk . Rå mælk er mælk, som ikke er blevet pasteuriseret - opvarmes til en høj temperatur for at dræbe skadelige bakterier. Ifølge Health.org , tilhængere af rå mælk hævder, at processen med pasteuriseringen ødelægger gavnlige enzymer, næringsstoffer og bakterier . De har endda foreslå , at drikke rå mælk kan bekæmpe laktoseintolerans samt beskyttelse mod allergi , astma, hudproblemer og urinvejsinfektioner. Den amerikanske Food and Drug Administration , eller FDA , hævder, at pasteuriseret mælk har samme næringsværdi som rå mælk , og at forbruget af rå mælk kan være farligt , især for dem med svækket immunforsvar eller dem, der ikke vant til at drikke det . Behandling Mælk

Rå mælk købt fra en landmand skal være " Grade A" på listen. Det betyder, at mejeriet inspiceres to gange om året , mælken testes hver måned for bakterier , og den rå mælk afkøles til 50 grader Fahrenheit inden for to timer efter malkningen . En FoodNet befolkningsundersøgelsen i 2006-07 anslås, at 4 procent af mejeriprodukter , der forbruges i USA var upasteuriseret . Pasteuriseret mælk lagres , før de opvarmes til en høj temperatur i et kort tidsrum til at dræbe bakterier . Processen blev udviklet med henblik på at dræbe skadelige mikroorganismer , som forårsagede sygdomme som tyfus , tuberkulose, difteri og listeriose . Samt at blive pasteuriseret mælk homogeniseres at nedbryde fedtpartikler og forhindre dannelsen af et lag creme. Det afkøles , emballeres og derefter transporteres og opbevares i køleskab temperaturer.
Nutritional Variationer

Der er små variationer i den ernæringsmæssige værdi af rå og pasteuriseret mælk. Niacin, folinsyre og D-vitamin forbliver de samme. I pasteuriseret mælk er der en lille tab af thiamin , 5 procent tab E-vitamin og mindre end 10 procent tab af biotin, vitamin B12 . Pasteurisering gør ødelægge nogle af de enzymer i rå mælk , men disse er ikke for at være af afgørende betydning for menneskers sundhed. De sundhedsmæssige fordele ved pasteuriseret mælk skønnes at langt opveje disse små ernæringsmæssige tab, både i form af at gøre mælken sikkert at drikke og udvide sin opbevaring eller holdbarhed.

Råmælk Risici

FDA fraråder forbruget af rå mælk på grund af de potentielle sundhedsmæssige risici . Upasteuriseret mælk kan føre farlige vira og bakterier , herunder norovirus , salmonella , E. coli og listeria. Rå mælk kan være inficeret gennem en række kilder, herunder kvæg sygdomme , bakterier fra ko afføring , yverinfektioner , human krydskontaminering og beskidt udstyr . Fra 1998 til 2008 86 udbrud, fordi forbruget af rå mælk eller produkter af rå mælk resulterede i 1.676 sygdomme, 191 indlæggelser og to dødsfald , ifølge Centers for Disease Control og Forebyggelse. Dette tal er formentlig højere, da mange sager går urapporteret . Dem på de fleste risiko er børn , ældre , gravide og personer med svækket immunforsvar .
Andre faktorer

Mange bragt op på rå mælk attestere dens næringsværdi og det faktum , at det har aldrig gjort dem syge . Dem, der producerer rå mælk for selvstændige forbrug har mere kontrol over miljømæssige faktorer, der styrer produktionen af ​​mælk, selvom niveauet af bakterier i rå mælk kan være uforudsigelig og drikke det vil altid bære risikoen . Enkeltpersoner kan have opbygget immunitet mod visse bakterier i rå mælk . Derfor bør rå mælk ikke gives til nogen, der ikke normalt drikker det.
Clipart